Software de Trazabilidad: cuáles son los mejores para garantizar la calidad y la seguridad del producto

¿Qué es la trazabilidad y por qué es tan relevante?

El rastro o la traza que va dejando un producto desde que se elabora a partir de unas materias primas hasta que se introduce en la cadena de suministro y distribución es lo que denominamos trazabilidad.

La Asociación Española de Codificación Comercial (AECOC) lo define como "el conjunto de procedimientos preestablecidos y autosuficientes que permiten conocer el histórico, la ubicación y la trayectoria de un producto o lote de productos a lo largo de la cadena de suministros en un momento dado, a través de unas herramientas determinadas".

Según dicta la normativa europea, la trazabilidad es la posibilidad de encontrar y seguir el rastro de un producto a través de todas las etapas de producción, transformación y distribución.

Podemos encontrar dos tipos: 

1. Trazabilidad interna: Se trata de seguir el rastro que va dejando un producto a través de todos los procesos productivos realizados dentro de la empresa: recepción de mercancía, lote, las veces que ha sido manipulado, composición, maquinaria usada, almacenaje y conservación, etc.; en definitiva, todas aquellas trazas que puedan modificar el producto para el consumidor final.
2. Trazabilidad externa: Consiste en la externalización de los datos del control interno más los relacionados con la traza del producto una vez abandona las instalaciones para su distribución y venta, como roturas de embalaje, cambios en la cadena de frío...
    

En el caso de alimentos, piensos, animales destinados a la producción de alimentos o una sustancia que será incorporada a la alimentación o medicamentos, este control es completamente obligatorio por seguridad sanitaria.

Para otro tipo de productos (como ropa, dispositivos electrónicos, etc.) la trazabilidad es un componente enfocado más al consumidor responsable que quiere saber dónde ha sido manipulado un artículo y de dónde proviene.

Los mejores software de trazabilidad para producción y distribución

Como hemos visto, hay sectores empresariales, como el agroalimentario y el farmacéutico, para los que es indispensable contar con un sistema que garantice el control de la trazabilidad. De ahí la importancia del software de trazabilidad que encontramos en los sistemas SGA de almacén, en los software logísticos, de fabricación, industria alimentaria o farmacéutica (al final del artículo encontrarás sus enlaces).

Puntos clave del software de trazabilidad

• Es fundamental para efectuar el control de la huella de un producto de manera rápida, eficaz y cumpliendo con las garantías sanitarias que impone la legislación española y europea, teniendo bajo control en todo momento los orígenes y los destinos del producto.
• Controlamos todo el ciclo de vida de un producto, desde su fabricación a su almacenaje y distribución; conocemos quién nos lo ha vendido y registramos nuestros procesos de manufactura y a la empresa a quien se lo hemos distribuido para su venta o transporte.
• Su objetivo final será permitir localizar un producto en mal estado, defectuoso, incorrectamente manipulado, falsificado o de baja calidad como para ser introducido en el mercado (o retirarlo en caso de que ya esté en su fase comercial de venta al público) y evitar que se repita.

Funcionalidades del software de trazabilidad

• Gestionar la trazabilidad mediante la asignación de números de serie, lotes o códigos a las materias primas, los productos intermedios y los productos terminados.
• Realizar un árbol completo de trazabilidad: control ascendente (el origen las materias primas, proveedores, caducidad), interno dentro de la propia empresa (proceso de elaboración) y descendente (expedición al cliente final: distribuidores y comercios) de artículos y lotes.
• Crear alertas sanitarias o alimentarias: posibilidad de encontrar producto que está en el mercado a través de la trazabilidad.
• Generar fichas técnicas de cada uno de los artículos y etiquetas personalizadas con información de cada producto.
• Determinar las distintas fases de producción por cada uno de los artículos fabricados e indicar los tiempos de consumo recomendados de manera sencilla.
• Disponer de un mayor control del ciclo de ventas y de la gestión de los productos en el almacén, teniendo en cuenta las fechas de caducidad.

Beneficios del software de trazabilidad

1. Proporcionar información en la empresa para facilitar el control de procesos, la gestión de productos y su distribución, como puede ser el control de stocks, de la maquinaria a utilizar, los operarios, la materia prima, entradas y salidas de mercancías, almacenaje, cargas, destinos...
2. Contribuir en el control de calidad del producto y en la satisfacción del cliente. Obtener un control de partidas y lotes de todos los artículos y planificar los productos a procesar, así como el modo, los tiempos y las fechas de caducidad.
3. Servir de apoyo cuando surgen problemas, facilitando la localización, inmovilización y retirada eficaz del producto.
4. Potenciar el mercado, promoviendo la seguridad comercial de los productos o recuperando, en su caso, la confianza de los consumidores.
5. Cumplir con la legislación vigente.
6. Realizar de manera automática informes, estadísticas y gráficos, bien para análisis de la propia empresa o para los controles externos.